===
Nama lain: sari cuka, cuka sari apel, asam asetat
Cuka apel adalah jenis cuka yang dibuat oleh fermentasi sari apel. Selama proses ini, gula dalam sari apel dipecah oleh bakteri dan ragi menjadi alkohol dan kemudian menjadi cuka. Cuka apel mengandung asam asetat (seperti jenis cuka) dan beberapa asam laktat, sitrat dan malat.
Tidak seperti cuka putih, apel cuka warna kuning-coklat muda dan sering dijual tanpa filter dan tidak dipasteurisasi dengan sedimen, gelap berawan disebut ibu cuka (terutama terdiri dari bakteri asam asetat) menetap di bagian bawah botol.
Tanpa filter dan tidak dipasteurisasi cuka sari apel yang dijual di toko-toko makanan kesehatan, online dan di beberapa toko kelontong.
Walaupun jenis-jenis cuka - seperti cuka putih, cuka balsamic, cuka anggur merah dan cuka beras anggur - yang digunakan terutama dalam memasak, apel cuka digunakan terutama untuk tujuan kesehatan. Hippocrates adalah dikatakan telah digunakan sebagai tonik kesehatan dan tentara Amerika dikatakan telah menggunakannya untuk memerangi gangguan pencernaan, pneumonia dan penyakit kudis.
Tapi itu tidak sampai Kedokteran Folk buku: A Dokter Vermont's Guide to Good Health, ditulis oleh DC Jarvis, MD, diterbitkan pada tahun 1958 bahwa penggunaan obat dari cuka apel cider berangkat. Jarvis direkomendasikan cuka apel sebagai obat-semua, menjelaskan bahwa itu luar biasa kaya kalium (dibandingkan dengan sumber makanan lain, tidak ada). Dia mengatakan bahwa mencampur cuka sari apel dengan madu, campuran yang ia sebut "honegar," meningkatkan daya penyembuhan dari cuka. Jarvis juga menulis bahwa cuka sari apel dapat menghancurkan bakteri berbahaya di saluran pencernaan dan direkomendasikan sebagai tonik pencernaan untuk dikonsumsi dengan makanan.
Meskipun tahun itu dirilis itu tidak menarik banyak perhatian, pada tahun berikutnya, Kedokteran Folk menjadi buku laris dan tinggal pada daftar buku terlaris selama berbulan-bulan. Menurut majalah Time, dan terjual lebih dari 245.000 eksemplar dalam satu minggu dan diterima banyak kesaksian oleh orang yang merasa mereka manfaat dari sari cuka apel dan madu campuran.
Pada 1970-an, apel cuka sari menjadi populer sekali lagi, kali ini oleh para pendukung yang telah membaca buku Jarvis 'dan menyarankan bahwa cuka sari apel bersama dengan rumput laut, vitamin B6 dan lesitin bisa membantu orang menurunkan berat badan dengan mempercepat metabolisme dan membakar lemak lebih cepat Tingkat.
Mengapa Orang Gunakan Apple Cider Vinegar
* Diabetes
Mungkin aspek yang paling menarik dari manfaat yang mungkin sari cuka apel kesehatan adalah efeknya terhadap kadar glukosa darah. Beberapa penelitian kecil menunjukkan bahwa cuka (baik cuka sari apel dan jenis lainnya) dapat membantu untuk kadar glukosa lebih rendah.
Sebagai contoh, sebuah studi awal oleh para peneliti di Arizona State University, yang diterbitkan di jurnal Diabetes Care, diperiksa orang dengan diabetes tipe 2. Peserta penelitian mengambil salah dua sendok makan cuka apel cider atau air dengan satu ons keju pada waktu tidur selama dua hari. Para peneliti menemukan mengambil dua sendok makan cuka sari apel pada waktu tidur memiliki dampak positif terhadap kadar glukosa darah pagi berikutnya. Sebelum penelitian, tingkat rata-rata glukosa darah puasa adalah 137 mg / dL. Hal ini mengalami penurunan sebesar 2% dengan keju dan 4% dengan cuka, perbedaan yang signifikan secara statistik. Pada orang dengan tingkat glukosa puasa di atas 130 mg / dL sebelum penelitian, cuka menurunkan kadar glukosa sebanyak 6%. Penelitian ini sangat kecil dan durasi pendek, sehingga diperlukan lebih banyak penelitian.
Studi-studi lain telah menemukan bahwa cuka dapat menurunkan kenaikan pasca-makan di glukosa. Asam asetat dalam cuka adalah pemikiran untuk memperlambat pencernaan pati dan mengurangi indeks glikemik makanan tepung. Sebagai contoh, sebuah studi kecil dibandingkan pengaruh cuka dengan roti putih pada kadar glukosa darah dan insulin. Para peneliti menemukan bahwa mereka yang mengambil cuka dengan roti putih memiliki lebih rendah pasca-makan glukosa darah dan kadar insulin dan juga muncul untuk meningkatkan peringkat kenyang.
* Berat Badan
cuka sari Apple telah menjadi populer sebagai "pembakar lemak" dan sebagai penekan nafsu makan alami. Bahkan, ada bahkan sari cuka apel diet, yang melibatkan mengambil 1-3 sendok teh cuka sari apel atau pil sari cuka apel sebelum makan masing-masing.
Pendukung awal cuka sari apel untuk menurunkan berat badan adalah Jarvis, yang menulis bahwa orang-orang yang mengkonsumsi cuka sari apel secara teratur akan membakar lemak daripada menyimpannya. Meskipun beberapa orang mengatakan bahwa pektin itu, enzim, vitamin, atau kalium dapat membantu dengan berat badan, tidak ada penelitian yang dapat dipercaya yang menunjukkan bahwa baik sari apel cuka atau kombinasi dari sari cuka apel, kelp, vitamin B6 dan lesitin dapat mempengaruhi tingkat metabolisme atau membantu kita "membakar lemak" lebih cepat dari yang kita biasa.
Satu studi kecil pada 2005 menemukan bahwa mereka yang makan sepotong roti dengan sedikit cuka putih terasa lebih penuh dan puas dibandingkan orang yang makan roti saja. Ada kemungkinan bahwa cuka dapat mempengaruhi kenyang dengan menurunkan indeks glikemik karbohidrat dimakan di makan. Penelitian lebih lanjut diperlukan.
* Asam Alkalin Saldo
Beberapa praktisi menyarankan alternatif cuka sari apel sebagai bagian dari diet untuk mengembalikan keseimbangan asam basa. Teori di balik diet alkali adalah darah kita sedikit basa, dengan tingkat pH normal antara 7,35 dan 7,45. diet kita harus mencerminkan tingkat pH dan sedikit basa. Semua makanan yang kita makan, setelah dicerna dan dimetabolisme, lepaskan baik dasar asam atau basa (bicarbonate) ke dalam darah. Makanan yang orang cenderung makan berlebihan - biji-bijian, daging, produk susu - semua menghasilkan asam.
Pendukung teori basa-asam percaya bahwa diet tinggi dalam makanan yang memproduksi asam menyebabkan kekurangan energi, produksi lendir berlebihan, infeksi, kecemasan, iritabilitas, sakit kepala, sakit tenggorokan, hidung dan sinus, reaksi alergi dan membuat orang rentan terhadap kondisi seperti arthritis dan gout. Meskipun solusi asam, beberapa pendukung cuka sari apel percaya memiliki pengaruh zat basa pada tubuh, yang mengapa 1-2 sendok teh cuka sari apel dalam air direkomendasikan sebagai tonik kesehatan sehari-hari. Meskipun obat populer, efektivitas obat dan teori belum diteliti.
===
Other names: cider vinegar, ACV, acetic acid
Apple cider vinegar is a type of vinegar made by the fermentation of apple cider. During this process, sugar in the apple cider is broken down by bacteria and yeast into alcohol and then into vinegar. Apple cider vinegar contains acetic acid (like other types of vinegar) and some lactic, citric and malic acids.
Unlike white vinegar, apple cider vinegar is a light yellow-brown color and is often sold unfiltered and unpasteurized with a dark, cloudy sediment called mother of vinegar (consisting mainly of acetic acid bacteria) settled at the bottom of the bottle.
Unfiltered and unpasteurized apple cider vinegar is sold in health food stores, online and in some grocery stores.
Although other types of vinegar -- such as white vinegar, balsamic vinegar, red wine vinegar and rice wine vinegar -- are used mainly in cooking, apple cider vinegar is used primarily for health purposes. Hippocrates was said to have used it as a health tonic and American soldiers are said to have used it to combat indigestion, pneumonia and scurvy.
But it wasn’t until the book Folk Medicine: A Vermont Doctor’s Guide to Good Health, written by D.C. Jarvis, M.D., was published in 1958 that the medicinal use of apple cider vinegar took off. Jarvis recommended apple cider vinegar as a cure-all, explaining that it was unusually rich in potassium (compared to other food sources, it is not). He said that mixing the apple cider vinegar with honey, a mixture he called “honegar,” enhanced the healing power of the vinegar. Jarvis also wrote that apple cider vinegar could destroy harmful bacteria in the digestive tract and recommended as a digestive tonic to be consumed with meals.
Although the year it was released it didn’t attract much attention, the following year, Folk Medicine became a bestseller and stayed on the bestseller list for months. According to Time magazine, it sold more than 245,000 copies in a single week and received many testimonials by people who felt they benefited from the apple cider vinegar and honey mixture.
In the 1970s, apple cider vinegar became popular once again, this time by proponents who had read Jarvis’ book and suggested that apple cider vinegar along with kelp, vitamin B6 and lecithin could help people lose weight by speeding metabolism and burning fat at a faster rate.
Why Do People Use Apple Cider Vinegar
- Diabetes
Perhaps the most intriguing aspect of apple cider vinegar’s possible health benefits is its effect on blood glucose levels. Several small studies suggest that vinegar (both apple cider vinegar and other types) may help to lower glucose levels.
For example, a preliminary study by researchers at Arizona State University, published in the journal Diabetes Care, examined people with type 2 diabetes. Study participants took either two tablespoons of apple cider vinegar or water with one ounce of cheese at bedtime for two days. The researchers found taking two tablespoons of apple cider vinegar at bedtime had a favorable impact on blood glucose levels the next morning. Prior to the study, the average fasting blood glucose level was 137 mg/dL. It decreased by 2% with the cheese and by 4% with the vinegar, a statistically significant difference. In people with a fasting glucose level above 130 mg/dL prior to the study, the vinegar reduced glucose levels by as much as 6%. The study was very small and the duration was short, so more research is needed.
Other studies have found that vinegar can lower the post-meal rise in glucose. The acetic acid in vinegar is thought to slow starch digestion and reduce the glycemic index of starchy foods. For example, a small study compared the effect of vinegar with white bread on blood glucose and insulin levels. Researchers found that those who took vinegar with white bread had lower post-meal blood glucose and insulin levels and it also appeared to increase satiety ratings.
- Weight Loss
Apple cider vinegar has become popular as a “fat-burner” and as a natural appetite suppressant. In fact, there’s even an apple cider vinegar diet, which involves taking one to three teaspoons of apple cider vinegar or apple cider vinegar pills before each meal.
The earliest proponent of apple cider vinegar for weight loss was Jarvis, who wrote that people who consumed apple cider vinegar regularly would burn fat instead of store it. Although some say that the pectin, enzymes, vitamins, or potassium may help with weight loss, there is no reliable research showing that either apple cider vinegar or the combination of apple cider vinegar, kelp, vitamin B6 and lecithin can influence metabolic rate or the help us “burn fat” faster than we normally would.
One small study in 2005 found that those who ate a piece of bread with a small amount of white vinegar felt more full and satisfied than those who ate the bread alone. It’s possible that vinegar may affect satiety by lowering the glycemic index of carbohydrates eaten at a meal. More research is needed.
- Alkaline Acid Balance
Some alternative practitioners suggest apple cider vinegar as part of a diet to restore alkaline acid balance. The theory behind the alkaline diet is our blood is slightly alkaline, with a normal pH level of between 7.35 and 7.45. Our diet should reflect this pH level and be slightly alkaline. All foods we eat, after being digested and metabolized, release either an acid or alkaline base (bicarbonate) into blood. The foods that people tend to overeat –- grains, meat, dairy products -- all produce acid.
Proponents of the alkaline-acid theory believe that a diet high in acid-producing foods leads to lack of energy, excessive mucous production, infections, anxiety, irritability, headache, sore throat, nasal and sinus congestion, allergic reactions and makes people prone to conditions such as arthritis and gout. Despite being an acidic solution, some proponents of apple cider vinegar believe it has an alkalinizing effect on the body, which is why one to two teaspoons of apple cider vinegar in water is recommended as a daily health tonic. Although it's a popular remedy, the effectiveness of the remedy and the theory haven't been researched.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar